Pijane Tiramisu

Ostatnio moje tiramisu było w wersji dla abstynentów , teraz poszalałam z procentami ... Męska część rodziny była zachwycona , żeńskie grono też nie protestowało... :)

*** Pijane Tiramisu ***

• 6 żółtek
• 6 białek
• 300ml mocnej kawy rozpuszczalnej ( zrobiłam z 3 łyżeczek )
• 7 łyżek cukru ( 3 do kawy i 4 do masy ) 
• 500g serka mascarpone
• 2 opakowania biszkoptów 

• 2 łyżeczki żelatyny  
•  Kakao 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 100ml wódki smakowej
  
  1.  Rozpuścić i wystudzić kawę .
  2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną piane .
  3. Podgrzać 4 łyżki kawy i rozpuścić w niej żelatynę
  4. Ubić żółtka z cukrem.
  5. Do żółtek  dolewać stopniowo żelatynę ( należy stale mieszać , aby jajka się nie ścięły)
  6. Dodać mascarpone i wymieszać mikserem,aż do uzyskania jednolitej masy .
  7.Dodać białka do masy i delikatnie wymieszać
  8. biszkopty namoczyć w kawie i alkoholu  i ułożyć w foremce , posypać Kakao i nałożyć masę , posypać Kakao i powtórzyć cały schemat jeszcze raz
  9. Włożyć foremkę na minimum 3 h do lodówki

Czekoladowy sernik

Każdy lubi serniczek i każdy lubi czekoladę ... Aby zwiększyć eksplozje smaku połączyłam sernik z białą i gorzką czekoladą i tak powstał delikatny i puszysty serniczek na zimno .... Masy mają konsystencję ptasiego mleczka, a prosto z lodówki smakuje jak lody :)

***Sernik czekoladowy ***
 
Biszkopt:

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  Masa:
• • 1000g serka kremowego waniliowego (użyłam Vitello z naturalną wanilią)
  • 1000ml śmietanki kremowej 30%
  • 7 łyżeczek żelatyny + zimna woda i wrzątek (jak najmniejsza ilość)
  • 2 czekolady deserowe
  • 2 czekolady białe + 5 łyżek wody
  1. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno . W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem. Mieszamy delikatnie łyżką białka z żółtkami.
  2.Przesiewamy przez sitko wszystkie sypkie produkty do biszkoptu i stopniowo dodajemy do masy   delikatnie mieszając . 
  3.Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 35  minut w temp. 180°C. Po przestudzeniu  ścinamy nożem wierzchnią warstwę (skórkę), aby uzyskać większą przyczepność masy serowej. 
  4. Schłodzoną śmietankę kremową ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek waniliowy, delikatnie mieszając dużą łyżką. Dzielimy na dwie części. 
  5. Czekoladę deserową rozpuszczamy w kąpieli wodnej  , żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku i mieszamy z połową masy . Wylewa ją na ciasto i wstawiamy do lodówki na 3h . 
  6. Z białą czekoladą postępujemy tak samo :) 

Torcik Raffaello

Jednym ze wspomnień dzieciństwa były przepyszne kuleczki Raffaello , wiele frajdy dawało znalezienie migdała wśród białych wiórków. Dziś próbowałam odtworzyć ten smak z dzieciństwa w formie torciku :) efekt jak widać :)

*** Torcik Raffaello ***

BISZKOPT

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  
  
  Masa
  
           500 ml śmietany 30%1 łyżeczka cukru wanilinowego 
  • 200 g białej czekolady
  • 1 łyżeczka żelatyny + 50 ml gorącej wody
  • 2 fixy do śmietany
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 100 g płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki cukru pudru
    
    
    Poncz
  • 150 ml przegotowanej wody
  • 50 ml wódki 
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
    1.Żółtka oddzielamy od białek.
    2.Obie mąki , proszek do pieczenia i sodę mieszamy ze sobą.
    3.Białka ubijamy na sztywną pianę.
    4.Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Przerywamy miksowanie, dodajemy białka, mieszamy łyżką. Następnie wsypujemy mąki i dalej mieszamy łyżką.
    5.Ciasto przekładamy do posmarowanej masłem tortownicy o średnicy 21 cm.
    Pieczemy w 170 stopniach ok. 40 minut (do suchego patyczka).
    6.Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia.
    7.Żelatynę mieszamy w wodzie.
    8.Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.
    9.Dobrze schłodzoną śmietanę miksujemy z fixami. Gdy osiągnie już odpowiednią konsystencję dodajemy powoli (nie przerywając miksowania) czekoladę, żelatynę i wiórki kokosowe.
    10.Tak przygotowany krem dzielimy na trzy części . Dwie części dajemy na biszkopt, a trzecią  smarujemy górę i brzegi, które jeszcze dodatkowo obsypujemy płatkami migdałowymi.
    11.Gotowy tort wkładamy do lodówki najlepiej na noc
    
    

Bananowo-malinowy mix (bez dodatku cukru )

Jednymi z moich ulubionych owoców są banany , uwielbiam w nich to, że są bardzo uniwersalnym składnikiem wielu deserów,a i same w sobie są przepyszne . Pierwszym szkicem tego deseru był shake bananowy , jednak moje bananki były wyjątkowo słodkie i bałam się, iż shake wyjdzie zbyt mdły . Potrzebowałam kontrastowego smaku, czegoś kwaskowego co zbilansowania smaku i nagle ... (zapaliła się żaróweczka ) - MALINY :) Był to strzał w dziesiątkę :)
*** Mix owocowy *** ( składniki na 5 dużych porcji ok.200 ml   )

• 7 mniejszych dojrzałych bananów
• 450 g gęstego jogurtu naturalnego
• 400g świeżych malin 

1. Banany i jogurt miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej , gładkiej masy . Wlewamy masę do szklanek
2.Miksujemy maliny i wlewamy na banany ( najlepiej wykładać maliny łyżką , gdyż są cięższe od bananów i mogą się zbytnio zatopić )
3. Podajemy w dowolny sposób z owocowymi dekoracjami . Banany mogą wydawać się zbyt słodkie a maliny zbyt kwaśne optymalnym rozwiązaniem jest zmieszać sobie te dwa smaki w kubeczku , choć można jeść również warstwami ( osobiście wole jeść warstwami i czuć każdy smak osobno )

Tiramisu bez alkoholu

Muffiny to nie wszystko ... wśród deserów króluje nadal Tiramisu... deser szybki, prosty i niesamowicie smaczny :) Przygotowanie zajęło mi niecałe pół godziny, potem 3 godziny wyczekiwania i już można było delektować się pysznościami :) Mniam :)

***Tiramisu***

• 6 żółtek
• 6 białek
• 300ml mocnej kawy rozpuszczalnej ( zrobiłam z 3 łyżeczek )
• 7 łyżek cukru ( 3 do kawy i 4 do masy )
  500g serka mascarpone
• 2 opakowania biszkoptów 

• 2 łyżeczki żelatyny  
•  Kakao

1.  Rozpuścić i wystudzić kawę .
2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną piane .
3. Podgrzać 4 łyżki kawy i rozpuścić w niej żelatynę
4. Ubić żółtka z cukrem.
5. Do żółtek  dolewać stopniowo żelatynę ( należy stale mieszać , aby jajka się nie ścięły)
6. Dodać mascarpone i wymieszać mikserem,aż do uzyskania jednolitej masy .
7.Dodać białka do masy i delikatnie wymieszać
8. biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć w foremce , posypać Kakao i nałożyć masę , posypać Kakao i powtórzyć cały schemat jeszcze raz
9. Włożyć foremkę na minimum 3 h do lodówki

Muffiny cytynowe

Kolejne muffiny mojej produkcji ^^ hehe mam jakąś muffinkową obsesje :) Tym razem zaszalałam i wybrałam kwaśny smak cytryny przełamując tym samym pasmo serii muffinek z  czekoladą :) Idealna śniadaniowe muffiny , pasujące do porannej pracy i kubka zimnego mleka ... mniam :)

***Muffiny cytrynowe***

- 2 szkl. mąki pszennej
- pół szklanki roztopionego  masła
- pół szklanki cukru
- 250g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- sok z połówki cytryny- skórka otarta z połówki cytryny
- szczypta soli
- 2 duże jajka ( 3 mniejsze )
-cztery łyżki stołowe mleka

1. Rozdzielamy składniki na dwie miski (,,suche '' i ,,mokre'') . Jajka ,jogurt , mleko , sok z cytryny mieszamy aż uzyskamy jednolitą masę . Dodajemy suche składniki i mieszamy aż wszystko się połączy ( nie wolno zbyt długo mieszać , gdyż ciasto będzie zbite )
2. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez ok. 25 min :)